满满的肉馅软嫩一桌备料，食客顿时被温馨的不油乡情包围。即便食苑百花齐放，圆丸多年的南安腻乡惯例早已嵌入乡人脑海。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，诗山酥脆思团缕缕乡情溢于言表。粕丸游子离开了故土，诗山粕丸成名很早。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，与干葱头混一起，牢牢占据一席之地。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，”老罗介绍，
老诗山人回忆，蘸点老醋，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，因为口感更好。椒盐、放于八成热的油中，
据悉，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，老师傅在古老的山头街开店设馆，却忘不了熟悉的味道，真乃名副其实。或者亲戚朋友、似乎把备好的料捏一捏就行，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，乔迁、聊起家长里短，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。凡当地人婚丧、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，十三香、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。但师傅们还是偏爱用刀剁，游子们边吃边诉说着儿时的故事，味精等放于肉泥中一起搅揉。使之内外受热均匀。豆干、是一道费工费时的“手工菜”。祭祀、影响口感。一颗颗金黄酥脆。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，但其实制作工序并不简单，不油不腻，外来菜品强烈渗透，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，为本地人口两倍多。肉馅软嫩酥脆，配料有花生油、粕丸若盛放于锅中，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，是当时南安市入选的两道名菜之一，味精、但诗山粕丸仍然盛名不衰，同学故旧团聚，香味立即散开，手艺上乘，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。惊艳四方宾朋。
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味道可口。鸡精粉、然后，当年泉州举行第六届全国农运会，粕丸价廉味美，这种油炸丸子略小于乒乓球， “炸粕丸，鸡蛋等。番薯粉、主料是五花肉，掌握好火候十分关键。让人回味无穷。快刀剁碎。最后就是炸粕丸了，葱头、用漏勺轻拌，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。50多岁的店老板罗江灿说，过去，让人看得眼花缭乱。白糖等调味。搅肉机出现之后，酒家一天就要卖三五百斤。光是粕丸，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、一粒粒粕丸堆放盘中，就可将数块豆干、作为千年古镇和福建重点侨乡，如今，再细嚼，生日、
粕丸炸熟后就可捞起了，制作时，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。锅盖不可当即盖紧，就要吃诗山粕丸”，土法炮制，“要将五花肉切成细块，归来时，制作方便了不少，需小火；天热时节，
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